Primeiro, eu cozinho o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorro e passo na água fria para interromper o cozimento. Enquanto o macarrão esfria, corto o pepino, a cebola roxa e o abacate em fatias e cubos pequenos. Pego um tomate e corto em cubinhos. Em uma tigela, misturo todos esses vegetais junto com as folhas verdes e a salsinha picada. Deixo de lado enquanto preparo o molho.
Em um recipiente pequeno, misturo a maionese, o shoyu, o vinagre de maçã e o azeite. Mexo bem até formar um molho homogêneo e ajusto o sal. Em uma frigideira, tosto as amêndoas por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar. Retiro da frigideira e reservo. Na mesma frigideira, coloco um fio de azeite e grelho os camarões temperados com sal e pimenta. Para dar um sabor extra, coloco um pouquinho de água na frigideira e deixo os camarões ficarem rosadinhos, cerca de 2 minutos de cada lado.
Agora, é só montar! Misturo o macarrão com os vegetais, coloco o molho e mexo delicadamente. Finalizo com os camarões grelhados e as amêndoas tostadas por cima. Está pronto para servir! Aproveite!
