Salada Fresca de Brócolis Cru com Molho Cremoso
Serve até 4 pessoas, dependendo da quantidade.
Ingredients
- 225 g de brócolis coroas
- 22 ml de azeite de oliva extravirgem 1½ colheres de sopa
- 22 ml de maionese 1½ colheres de sopa
- 11 ml de vinagre de maçã ¾ colher de sopa
- 5 ml de mostarda Dijon 1 colher de chá
- 3 ml de mel ou xarope de bordo ½ colher de chá
- ½ dente de alho picado
- 0,75 g de sal marinho ⅛ colher de chá, ou a gosto
- 40 g de cebola roxa picada ¼ de xícara
- 40 g de cranberries secas ¼ de xícara
- 35 g de amêndoas ¼ de xícara
- 30 g de sementes de abóbora pepitas (¼ de xícara)
- 7 ml de molho tamari ½ colher de sopa
- 3 ml de xarope de bordo ¼ colher de chá
- 0,5 g de páprica defumada ⅛ colher de chá, ou a gosto
Instructions
- Preparar o forno:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga. (Se for fazer a salada no mesmo dia. caso contrário, só coloque suas nozes no forno quando for servir a salada. Para manter a cocrancia.)
- Cortar o brócolis:
- Corte os floretes do brócolis em pedaços pequenos (aproximadamente 1,5 cm) e os talos em pedaços menores (0,5 cm). Remova partes fibrosas do talo antes de picar.
- Preparar o molho:
- Em uma tigela média, misture o azeite, a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda, o mel (ou xarope de bordo), o alho e o sal até formar um molho homogêneo.
- Montar a salada:
- Adicione o brócolis, a cebola roxa e os cranberries à tigela com o molho e misture bem.
- Assar as amêndoas e pepitas:
- Espalhe as amêndoas e sementes de abóbora na assadeira. Misture com o tamari, o xarope de bordo e a páprica defumada. Asse por 7 minutos, até dourar. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Finalizar e servir:
- Misture as amêndoas e pepitas à salada, reservando algumas para decorar. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva.
Notes
Se preferir um sabor mais suave, deixe a salada descansar na geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 15 minutos antes de servir.