1️⃣ Prepare o Tangzhong

Em uma panela, misture água, leite e farinha.

Leve ao fogo médio-baixo mexendo sempre.

Quando virar uma pastinha lisa, desligue.

Reserve até esfriar completamente.

2️⃣ Ative o fermento

Na tigela da batedeira, misture:

Leite morno

Açúcar

Fermento

Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

3️⃣ Prepare a massa

Adicione os ovos e o Tangzhong já frio.

Acrescente a farinha e o sal.

Bata com o gancho por cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione a manteiga aos poucos.

Continue batendo até formar uma massa elástica.

💡 Dica: A massa ideal é macia, levemente pegajosa e forma um “efeito elástico” ao esticar.

4️⃣ Primeira fermentação Coloque em uma tigela untada.

Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

5️⃣ Modelagem

Divida a massa em 8 porções de aproximadamente 100g.

Modele em bolinhas.

Coloque em forma untada.

Deixe descansar mais 30 minutos.

6️⃣ Finalização

Pincele com ovo batido.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

✨ Resultado

Você terá um pão brioche dourado, macio, aromático e perfeito para hambúrguer artesanal ou café da manhã.

A textura é incrivelmente leve, graças ao Tangzhong, e o sabor amanteigado faz toda diferença.