Aqueça o leite e o açúcar:
Em uma panela pequena, coloque o leite fresco e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente. Quando começar a levantar pequenas bolhas nas bordas (sem ferver), desligue o fogo.
Adicione o suco de limão:
Com o creme ainda quente, adicione o suco de limão coado aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de silicone. Você notará que a mistura começará a engrossar levemente devido à reação do limão com a gordura do leite.
Raspe o limão:
Acrescente raspas de limão a gosto para intensificar o aroma e o sabor cítrico.
Distribua e leve à geladeira:
Despeje o creme em potinhos ou taças individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar).
Sirva gelado:
Na hora de servir, finalize com mais raspas de limão ou uma folha de hortelã para dar um toque especial.