Creme Brûlée: A Delicada Sobremesa Francesa Que Ganhou o Mundo (E um Toque Brasileiro com Doce de Leite!)
Ingredients
- - 250ml de creme de leite fresco
- - 140ml de leite integral
- - 160g de doce de leite pastoso
- - 1/2 co. de sopa de extrato ou pasta de baunilha 7,5g
- - Uma pitada de sal
- - 80g de gemas aprox 4 gemas
- - Aprox. 4-5 co. chá de açúcar para caramelizar o topo
Instructions
- Em uma panela, adicione o doce de leite, o leite fresco, o leite integral e o extrato de baunilha.
- Misture tudo muito bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Espere esfriar.
- Adicione as gemas e misture bem.
- Coe a mistura para remover qualquer resíduo da gema e deixar a massa bem lisa.
- Distribua nos ramequins e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, em banho-maria, por 30 a 40 minutos (o tempo pode variar de acordo com o seu forno).
- Deixe descansar por 4 horas na geladeira antes de servir.
- Na hora de servir, adicione uma colher de açúcar sobre cada porção e use o maçarico para caramelizar. Está pronto para servir!
Notes
Dica: E aqui vai uma última dica pra você acertar o ponto: quando o creme brûlée sai do forno, o centro ainda deve estar ligeiramente tremendo — como uma gelatina macia — ao dar uma leve mexida no ramequim. Isso indica que ele está cozido, mas ainda com aquela textura cremosa perfeita. Se estiver totalmente firme, passou do ponto. Então, olho vivo nessa dica!