Bolo de Banana Fofinho e Caramelado
Ingredients
Caramelo (meia receita):
- 50 g de açúcar refinado 1/4 xícara
- 25 g de água 2 colheres de sopa aproximadamente
Bolo (meia receita):
- 3 bananas médias em fatias para o fundo com caramelo
- 150 g de purê de banana aproximadamente 2 bananas médias
- 95 g de açúcar refinado 1/2 xícara
- 60 g de açúcar mascavo cerca de 1/3 xícara
- 105 ml de água quente meio copo americano
- 70 ml de óleo 1/4 xícara
- 1 ovo e meio → Use 1 ovo inteiro + bata outro e use metade
- 135 g de farinha de trigo 1 xícara
- 4.5 g de fermento químico 1 colher de chá
- 3 g de sal 1/2 colher de chá
- Canela em pó a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Pimenta-da-Jamaica a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Essência de baunilha a gosto
- Óleo e farinha para untar a assadeira
Instructions
Preparando o caramelo
- Comece preparando o caramelo direto na forma ou numa panela de fundo grosso. Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio-baixo até formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma untada e espalhe bem.
Forrando com bananas
- Corte 2 bananas em fatias finas e coloque por cima do caramelo, organizando para ficar bem bonito. Isso vai virar o topo do bolo depois de assado!
Misturando os ingredientes secos e úmidos
- Em uma tigela, amasse bem as 3 bananas. Em seguida, adicione os dois tipos de açúcar, as especiarias (canela, noz-moscada, gengibre), o sal, e misture tudo. Acrescente o extrato de baunilha e a água quente, mexendo para incorporar bem os sabores.
- Em outra tigela, bata os ovos com o óleo até ficar homogêneo. Agora junte as duas misturas e mexa bem.
Finalizando a massa
- Adicione a farinha aos poucos, polvilhando sobre a massa e mexendo delicadamente para manter a leveza. Se a sua farinha não tem fermento, adicione uma colher de sopa de fermento nessa etapa.
Hora de assar!
- Despeje a massa na forma sobre o caramelo e as bananas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o centro do bolo.
Notes
Usei farinha fermentada, caso não tenha. Adicione 5gramas de fermento em pó.