Lave o arroz em água corrente até a água ficar mais clara e deixe escorrer bem.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.

Refogue o alho (e a cebola, se for usar) até dourar levemente.

Adicione o arroz e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.

Junte o sal e a água quente.

Quando ferver, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12–15 minutos, até a água secar.

Assim que secar, tampe totalmente, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 15 minutos antes de servir.