Poucas receitas têm o poder de atravessar gerações como o Pão de Ló. Simples, delicado e incrivelmente fofinho, ele é aquele tipo de bolo que combina com qualquer ocasião — do café da tarde ao recheio de um bolo de festa. E hoje, eu vou te contar tudo sobre essa delícia: de onde veio, por que é tão especial e claro… como preparar o melhor pão de ló da sua vida!
De onde vem o Pão de Ló?
O Pão de Ló é um bolo tradicional de origem portuguesa, conhecido por sua leveza, sabor neutro e textura extremamente macia. A receita existe desde pelo menos o século XVII e ganhou popularidade em diferentes partes do mundo, especialmente nos países que foram influenciados pela cultura portuguesa, como o Brasil, Japão (onde é chamado de Kasutera) e até partes da América Latina.
A base da receita sempre foi a mesma: ovos, açúcar e farinha, sem adição de fermento. O segredo está na técnica — bater muito bem os ovos para incorporar ar e garantir que o bolo cresça naturalmente no forno.
Por que o Pão de Ló é tão amado?
Além de ser super simples, o Pão de Ló conquista corações por vários motivos:
- Textura aerada e fofinha: ideal para comer puro ou rechear.
- Versatilidade: combina com frutas, caldas, cremes e coberturas.
- Sem fermento: a leveza vem da técnica, o que o torna mais artesanal.
- Perfeito para bolos decorados: é firme o suficiente para camadas e montagens.
Onde o Pão de Ló é famoso?
Além de Portugal, onde existem várias versões regionais (como o Pão de Ló de Ovar, com interior molhadinho), esse bolo ganhou o mundo:
- Brasil – Presença certa em festas de aniversário e celebrações religiosas.
- Japão – Tornou-se uma sobremesa de chá apreciada, com adaptações que levam mel e matcha.
- Itália e Espanha – Também possuem versões semelhantes do pão de ló.
- Internacionalmente – É a base de muitos bolos de camadas em confeitarias e casamentos.
Como fazer um Pão de Ló perfeito?
Aqui vai um passo a passo baseado no meu vídeo no YouTube
Pão de Ló Tradicional: Fofinho, Clássico e Irresistível
Ingredients
- Ovos: 3 ovos grandes 150 a 160 g
- Açúcar: 90 g ½ xícara
- Farinha de trigo: 102 a 105 g cerca de ¾ xícara bem cheia
- Essência ou raspas: a gosto ½ colher de chá de essência ou ½ colher de chá de raspas
Instructions
- Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 10 minutos até triplicar de volume e formar um creme claro e volumoso.
- Adicione a baunilha e misture delicadamente a farinha peneirada em movimentos suaves, para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 22 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar e desenforme.
Dicas especiais:
- O segredo está no tempo de batida dos ovos – não tenha pressa!
- Peneirar a farinha ajuda a deixar a massa ainda mais leve.
- Se for rechear, espere o bolo esfriar totalmente para não desandar a estrutura.
Conclusão
O Pão de Ló é mais que um bolo simples — é um verdadeiro patrimônio da confeitaria tradicional, carregado de história, sabor e afeto. Seja para comer com um cafezinho ou como base para bolos de aniversário, ele é sempre uma escolha acertada.
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