Você já leu os ingredientes do extrato de baunilha comprado no supermercado? Muitos têm aromatizantes artificiais e conservantes que mal conseguimos pronunciar. Se você busca um sabor autêntico e natural, o extrato de baunilha caseiro é uma alternativa simples, mais saudável e incrivelmente aromática — e o melhor: com apenas dois ingredientes!
De Onde Vem a Baunilha?
A baunilha é originária do México e vem da fava da orquídea Vanilla planifolia. Cada vagem precisa ser polinizada à mão (fora do seu habitat natural) e passar por um longo processo de cura, secagem e fermentação — um trabalho artesanal que pode levar meses. Não é à toa que a baunilha é uma das especiarias mais caras do mundo.
Por Que as Pessoas Usam Extrato de Baunilha?
A baunilha é um dos sabores mais reconhecíveis e amados no mundo. O extrato é usado para dar profundidade a receitas doces (e até algumas salgadas), realçando outros sabores sem se sobrepor. Bolos, biscoitos, cremes, pudins, panquecas e bebidas como cappuccinos e coquetéis se beneficiam do seu aroma reconfortante.
Por Que o Extrato de Baunilha É Caro?
Como mencionei, o cultivo da baunilha é um processo intensivo e demorado. Além disso, as mudanças climáticas e a escassez de oferta em alguns países produtores, como Madagascar, encareceram ainda mais a especiaria. Isso se reflete diretamente no preço do extrato puro.
Com um pouco de paciência, você pode preparar um extrato puro, rico e aromático em casa, que pode durar por anos e ainda render ótimos presentes!
Como Usar o Extrato de Baunilha Caseiro
Use-o da mesma forma que um extrato comercial. A proporção costuma ser:
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato caseiro = 1 colher de chá de extrato comprado.
Adicione-o em:
- Bolos, muffins e cupcakes
- Cookies e brownies
- Chantilly, cremes e pudins
- Panquecas e waffles
- Coquetéis (como Espresso Martini)
- Receitas com chocolate — a baunilha realça ainda mais o sabor!
Dica Extra:
Mantenha o frasco sempre com as favas cobertas de álcool. À medida que você usa o extrato, pode completar com mais vodka. Ele vai durar por anos, e quanto mais tempo de infusão, mais potente será o sabor. Click nesse link, aqui explico como faço a esterilização dos meus potes. https://www.youtube.com/watch?v=SckrGq7yXmo
Conclusão: Fazer extrato de baunilha em casa é um daqueles pequenos projetos que trazem muito retorno. Você economiza a longo prazo, evita aditivos artificiais e ainda tem um ingrediente gourmet sempre à mão. Se você ama cozinhar ou assar, vale cada gota — e cada mês de espera.
Receita de Extrato de Baunilha Caseiro
Ingredients
- 250 ml de vodka preferencialmente com teor alcoólico entre 35–40%
- 8 gramas de fava de baunilha cerca de 2 a 3 favas, dependendo do tamanho
Instructions
- Prepare as favas: Corte as favas de baunilha no sentido do comprimento, abrindo-as delicadamente. Você pode raspar as sementes internas, mas não descarte nada — tudo vai para o pote.
- Adicione ao frasco: Coloque as favas e as sementes em um vidro limpo e esterilizado.
- Despeje a vodka: Cubra completamente as favas com os 250 ml de vodka.
- Agite e armazene: Feche bem o frasco, agite e guarde em um local escuro e fresco.
- Espere: O tempo mínimo de infusão é de 2 meses, mas o ideal é deixar maturar por 6 meses a 1 ano para obter um extrato encorpado.
- Agite o frasco uma vez por semana nos primeiros meses para ajudar na infusão.
