Olá, pessoal! Hoje eu trago pra vocês uma receita que conquistou aqui em casa no final de semana: um bolo de banana super fofinho, caramelado por cima, com aquele sabor aconchegante das especiarias. Sabe aquele tipo de bolo que perfuma a casa inteira e ainda surpreende na textura? Então prepara seu café porque esse aqui é pra guardar no caderninho de favoritas!
Por que você vai amar esse bolo?
- Fica incrivelmente macio por dentro
- A cobertura de banana caramelada derrete na boca
- É super fácil de fazer, com ingredientes simples
- Dá pra adaptar com as especiarias que você tiver em casa
Um Pouco de História: De Onde Vem o Bolo de Banana?
O bolo de banana tem raízes em várias culturas — é uma receita que nasceu da criatividade de aproveitar bananas maduras antes que estragassem. Mas o bolo de banana caramelado, com essa camada irresistível de banana no topo virado para baixo (também chamado de banana upside-down cake), tem uma inspiração bem específica.
Influência tropical e caribenha
Esse tipo de bolo é muito popular em países do Caribe, América Latina e também em partes do sul dos Estados Unidos, onde há abundância de bananas e uma cultura forte de doces com frutas tropicais. Em lugares como Jamaica, Porto Rico e Brasil, é comum encontrar versões caramelizadas com banana-da-terra, banana-prata e até com especiarias locais como cravo e rum.
A versão americana: Upside-Down Cake
Nos EUA, a versão mais conhecida é o pineapple upside-down cake (bolo de abacaxi invertido), muito popular nos anos 50. A ideia foi logo adaptada com outras frutas — e a banana virou estrela em muitas cozinhas por sua doçura natural e textura cremosa depois de assada.
Por que é tão gostoso?
- A banana carameliza no forno e libera seus açúcares naturais, criando um sabor intenso e quase amanteigado.
- O caramelo derretido penetra na massa, deixando o bolo úmido, brilhante e com aquele sabor de “feito pela avó”.
- As especiarias como canela, noz-moscada e gengibre se combinam perfeitamente com a banana e deixam o bolo com um aroma irresistível.
- É um bolo que não precisa de cobertura, porque a parte de cima já é linda, brilhante e cheia de sabor!
Dica de ouro:
Depois de assado, espere cerca de 5 minutos antes de desenformar. Se alguma banana caramelada ficar grudada na forma, basta voltar a forma rapidamente ao fogo baixo para soltar e decorar seu bolo por cima. Isso dá aquele acabamento caseiro e lindo!
Onde esse tipo de bolo é famoso?
- Brasil – Principalmente no Nordeste e Sudeste, onde bolos de banana caramelada são tradição nas famílias.
- Caribe – Usado em festivais e festas caseiras.
- Estados Unidos – Com a versão “upside-down” e adaptações com nozes, rum e especiarias.
- Filipinas e Indonésia – Onde bananas também são muito usadas em sobremesas quentes.
Bolo de Banana Fofinho e Caramelado
Ingredients
Caramelo (meia receita):
- 50 g de açúcar refinado 1/4 xícara
- 25 g de água 2 colheres de sopa aproximadamente
Bolo (meia receita):
- 3 bananas médias em fatias para o fundo com caramelo
- 150 g de purê de banana aproximadamente 2 bananas médias
- 95 g de açúcar refinado 1/2 xícara
- 60 g de açúcar mascavo cerca de 1/3 xícara
- 105 ml de água quente meio copo americano
- 70 ml de óleo 1/4 xícara
- 1 ovo e meio → Use 1 ovo inteiro + bata outro e use metade
- 135 g de farinha de trigo 1 xícara
- 4.5 g de fermento químico 1 colher de chá
- 3 g de sal 1/2 colher de chá
- Canela em pó a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Pimenta-da-Jamaica a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Essência de baunilha a gosto
- Óleo e farinha para untar a assadeira
Instructions
Preparando o caramelo
- Comece preparando o caramelo direto na forma ou numa panela de fundo grosso. Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio-baixo até formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma untada e espalhe bem.
Forrando com bananas
- Corte 2 bananas em fatias finas e coloque por cima do caramelo, organizando para ficar bem bonito. Isso vai virar o topo do bolo depois de assado!
Misturando os ingredientes secos e úmidos
- Em uma tigela, amasse bem as 3 bananas. Em seguida, adicione os dois tipos de açúcar, as especiarias (canela, noz-moscada, gengibre), o sal, e misture tudo. Acrescente o extrato de baunilha e a água quente, mexendo para incorporar bem os sabores.
- Em outra tigela, bata os ovos com o óleo até ficar homogêneo. Agora junte as duas misturas e mexa bem.
Finalizando a massa
- Adicione a farinha aos poucos, polvilhando sobre a massa e mexendo delicadamente para manter a leveza. Se a sua farinha não tem fermento, adicione uma colher de sopa de fermento nessa etapa.
Hora de assar!
- Despeje a massa na forma sobre o caramelo e as bananas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o centro do bolo.
Notes
